对于亏损原因，周黑鸭表示，利润下降的主要原因包括2022年国内新冠疫情反复，消费客流骤降，根据疫情防控要求，公司部分门店存在暂时停业情况。
除了疫情影响外，周黑鸭还表示，原材料价格上涨导致成本端压力增加，以及汇率变动导致汇兑损失增加。
媒体报道，早在今年1月，有消息称周黑鸭在业绩交流中披露了业绩预测值，预计公司2023年净利润仅为1.5亿-2亿元，预测范围远低于多位分析师发布的预测值。
当时受该消息影响，1月11日，周黑鸭迎来了股价闪崩跳水，当天跌幅接近30%。观察行业只需要看行业头部企业的业绩表现即可，从现有行业格局来看，周黑鸭、绝味食品、煌上煌三大巨头一直牢固稳占市场前三位。
不过，从卤味三巨头公布的财报数据来看，2022年，这三位行业大哥过得并不好，失色的不仅有周黑鸭。
绝味食品于1月底发布的业绩预告数据显示，预计2022年公司净利润为2.2亿元至2.6亿元，同比下降73.49%至77.57%。扣非净利润2.5亿元-2.9亿元，同比下滑约60%至65%。
绝味食品表示的业绩下滑原因与周黑鸭基本一致。不过，绝味在疫情期间加大了对加盟商的支持力度，导致营销费用增加。
不过绝味食品稍微值得欣然的是，虽然净利润下滑明显，但收入基本保持稳定，公司预计2022年度实现营业收入66亿元至68亿元，较上年同期上升0.78%至3.83%。
另一家卤味巨头煌上煌也发布了业绩预告数据显示，2022年公司预计盈利3000万元至4000万元，较上年同期下降72%至79%，扣非净利润预计下滑超过90%。
2022年煌上煌门店数量首次出现了负增长，公司肉制品业务营收同比下降16%。三大卤味巨头业绩集体失速，净利润均大幅下降，抛开疫情因素影响和原材料价格上涨等客观因素，更应该从多角度来观察卤味消费市场。
从消费价格敏感度角度来看，不断涨价的卤味食品，消费者真的快吃不起了。
面对业绩压力和不断上涨的成本压力，卤味食品生产企业不得不提价，对于经常消费连锁或品牌卤味食品的消费者来说，越来越贵的价格，鸭脖子真的快吃不起了。
据美团外卖数据，周黑鸭销售的微辣鸭脖、锁鲜辣脖均为一份38.9元(300g)，绝味销售的招牌鸭脖一份22.9元(210g)，综合来看，鸭脖子的价格大多在五六十元一斤。
绝味食品在2022年进行两次产品涨价，从2022年1月开始进行产品全线提价，当年7月1日，再次对部分品类进行提价。
针对不断涨价的卤味食品，“年轻人为何不爱吃鸭脖子”话题还曾登上微博热搜，甚至网络上还出现何时才能实现“鸭脖子自由”的呼声。
其次，卤味并不只爱唯一，卤味消费可替代性很强，消费者复购率并不是特别高。
各家卤味虽然口味有着明显差别，不同的消费者青睐不同的品牌，有人喜欢周黑鸭的口味，也有人喜欢绝味的口味，各不相同。
但卤味消费有一个很明显的特征就是消费可替代性很强，绝大多数消费者并不具备忠实消费的特征，所以复购率并不是特别高。
中国卤制品消费者口味越来越多元化，除了传统的香辣、麻辣等传统口味外，更加趋向于多元化，酱香、鲜香、咸香等口味的偏好比例均超过三分之一。
从商业发展空间角度来看，单店及区域市场容量有限，市场覆盖面有限，触顶之后很难突破。卤味市场竞争激烈，无论是在购物中心、还是社区门店，这些卤味直营店或者是加盟店门店存量大，门店数量还在增加。
但单店及区域市场容量有限，常住人口、客流量及消费者的变化却不大，而且市场覆盖面也会有限，如果不增加复购，营业收入就会触顶。
从市场竞争角度来看，行业门槛不高，市场竞争极为激烈，不仅面临强劲竞争对手，还要面临新入局者的围追堵截。
卤味三巨头产品过于单一化，主要产品集中在鸭货，三家鸭货类产品收入贡献均超过50%，周黑鸭的鸭类产品及副产品占比更是超过80%。
三家卤味巨头之间的竞争就极为激烈，但长期下去，产品过于单一化，消费者一旦吃腻了，一旦出现新的品牌或者品类，消费者就会立刻转向消费。
因此，想要让卤味品牌更好的屹立在市场上，一定要抓住大众的口味，符合大众所需。卤味的发展前景还是可观的，重点就是看怎么营销了。
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