自制果酒怎么做
水果发酵，是可以可以参考葡萄酒的制作方法：●准备：买葡萄
购买什么葡萄时，可以一批一些熟透后的葡萄，哪怕是一串串散落的葡萄也不打紧。这些葡萄一是很容易发酵时，二是价位总体较高。比较普遍的葡萄、提子、马等，也是是可以单独怎么制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能会残留农药，彻底清洗葡萄的环节就也是非常有用，最好就是还能够逐颗清洗，再用自来水疼时反复冲洗，而别除烂葡萄。一些爱干净的人，比较喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也并不为过，但是少了一些葡萄皮各种的营养。
●第二步：凉干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器中的，等葡萄表面是没有水珠就可以不慢慢倒入酒坛了。
●第四步：你选容器
酒坛子可以不是陶瓷罐子，也可以不是玻璃瓶，但不一贯主张用塑料容器，而且塑料很很可能会与酒精再一次发生化学反应，并才能产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，再捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄再使劲一握，后再放入酒坛中，再把糖放到葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不很喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是没法不放糖，是因为糖是葡萄自然发酵的有用因素）。
●第六步：敕封保存到
将酒坛子密封，如果不是是陶瓷罐的话，是可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后后糊住封住口。加封后，酒坛子需放在旁边阴凉处保存，平时千万不能随便地去晃动一下或然后打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间不需要20天至一个月左右，现在这些季节做葡萄酒，发酵时间要40天左右吧。启封后，再捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果不是不喜欢酒劲足一点儿，单单延迟高启封时间就行了。启封后，每当倒出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，避免酒味挥发。以上是转载，大体是这样，但有完全不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需夸张水清洗，是因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生品种酵母，强人所难水清洗会大量减少酵母的数量，则影响经过发酵。
2、发酵初期，千万不能把盖子封的很严，是因为这时候是酵母繁殖时，不需要氧气；
3、后发酵衰弱时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
葡萄果酒是怎么做的
1、先用剪刀把葡萄剪再看看，把坏的葡萄挑出去后，葡萄要选紫色的葡萄，味道都很甜有一点，水分更大，口感也比较不错，出酒率太高，葡萄剪得时候把枝上的小丁丁留着。2、把装葡萄酒的容器清洗干净，凉干水分，葡萄简单的水冲洗看看就可以了，洗干净的葡萄平铺在案板上，用电风扇或则自然风吹干后表面的水分。
3、把放在通风处的葡萄装在一个无水无油的盆里，十斤的葡萄不需要打算三斤的冰糖，把葡萄抓在手里猛然用力的捏破，越碎越好，然后再把冰糖和葡萄拌在一起，拌均之后就这个可以往容器里装了。
4、最后把容器的盖子盖上，将容器装在阴凉的地方经过发酵，千万要不能在太阳下面爆晒，差不多自然发酵20天就可以了，每隔两天再打开快速搅拌四次，后来要喝到成品的时候前提是要过滤后下。
喜欢喝水果酒的人可以自己酿造，那么水果酒
一年四季应该有水果能成熟，水果多了的时候就是可以用它们来做一些果酒，做果酒还得好的酒引子，这样的东西这个可以让果子后发酵得好，好的果酒酿造成了以后以后颜色是清凉蓝色透明的，没有沉淀物，更中有一丝丝的果香，不喜欢酒味的人，可以不存放时间长点，这样的酒会越来越醇厚浓郁。
樱桃酒的自酿方法
1、选择类型樱桃想酿出一瓶好的樱桃酒的话，要先准备好比较新鲜的樱桃，接着从这一批出大、最脆嫩，还没有伤口和坏死现象的樱桃。然后把将樱桃清洗干净，将其粗粗蒂部手术摘除。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道，一定得切除。
2、准备好冰糖/密封罐
要想明白了樱桃酿酒最简单的方法，最重要的是配方了。就像一般说来5斤樱桃泡酒，必须1.5～2斤左右的冰糖分量。看下你的樱桃有多少，然后再打算好冰糖分量。最好不要建议选用单晶冰糖又或者大冰糖，白砂糖的口感远不待这两种冰糖。
除开冰糖外，也要准备好密封罐和白酒。白酒很很简单，如果浓度在50～60度之间的浓香白酒都这个可以，二锅头又或者高粱酒都行。密封罐必须得密封效果好的，然后将其清洗干净，然后把倒放沥干水。
3、酿造樱桃酒
将巳经洗好的樱桃放入密封罐，接着将冰糖放在里面，最后舀入白酒在其中，白酒的分量要先足。就算要没过樱桃和冰糖。不过还是可以据自己的口味来调味下，如若比较喜欢甜一点的果酒，就加入到一点冰糖，如果要想酒味极其香醇的，就再加一点酒，结果把口密封就行。
4、密封储藏
自己酿的樱桃酒密封之后最好放到阴凉干燥环境，等待瓶中的樱桃自然发酵就行。酿制的时间可以自己中,选择，如果是7天后，樱桃酒可能会造成不可挽回的后果，但口味比较比较清淡点，要是要想浓烈有一点也可以泡一个月，2个月的时候是最纯的，一年就最好别饮用了
